Resultante de uma convergência de ideias, entre empresas grossistas do sector alimentar, associadas em centrais de compras de menor dimensão, realizou-se em 10 de Setembro de 1991 no Hotel Eden (Luso), uma reunião tendo origem a um protocolo de cooperação comercial inicialmente designado por Federação de Centrais de Compras, cominando com a realização da escritura da Única - União de Centrais de Compras, ace em 23 de Dezembro de 1992.

A razão da formação da Única foi o facto de todos sentirem os mesmos problemas e a necessidade de melhorar o negócio.